Ics Kitchen

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da Ospite il Gio 10 Mar 2011, 15:34

Gaufre ha scritto:
Anche la mamma del mio fidanzatino del liceo le faceva così! Davvero deliziose!!!
Ricetta, please!!!!

rossa è abruzzese e secondo me la conosce bene
si rossa, sono sott'olio

più o meno è così:

tagliare a fette le melanzane
sempre solito procedimento per spurgarle del loro sapore amarognolo
poi cotte in acqua e aceto fino a quando ammorbidiscono
poi vanno scolate, asciugate con un panno e lasciate raffreddare
poi vanno messe in un vasetto in cui si fa:

uno strato di melanzane
uno di aglio, peperoncino e prezzemolo

poi ricoperte di olio e chiuse

infine tenute in un posto fresco e lontano dalla luce per almeno 15 giorni

e poi....slurp !!!!

PS: rossa mi corregge dove va corretto perchè la ricetta non la ricordo bene

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da bellaprincipessa il Gio 10 Mar 2011, 15:35

Lucadev ha scritto:
rossadavino ha scritto:Luca io uso olio extra vergine d'oliva, perchè so come viene fatto

e come sono le olive, ripeto ho lavorato in una cantina Sociale con

annesso Frantoio Sociale con le macine di pietra, e l'olio lo compro là

si capisco cosa dici e fai bene
però per fare delle fritture in cui è richiesto tanto olio conviene farlo con altri oli che costano meno rispetto all'olio d'oliva
inoltre l'olio d'oliva, quello buono, dà anche molto sapore a quello che si frigge e non è detto che vada sempre bene
ma è anche una questione di gusti, a me il sapore dell'olio d'oliva usato per la frittura dei dolci, per esempio, non piace

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da bellaprincipessa il Gio 10 Mar 2011, 15:36

che melanzane? con o senza buccia? fette spesse o sottili?

quelle di mia nonna erano le melanzane grosse, a cui toglieva la buccia, e le fetine erano sottili...
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da Ospite il Gio 10 Mar 2011, 15:38

bellaprincipessa ha scritto:che melanzane? con o senza buccia? fette spesse o sottili?

quelle di mia nonna erano le melanzane grosse, a cui toglieva la buccia, e le fetine erano sottili...

con buccia
fette spesse... ma non troppo e nello stesso tempo sottili...ma non troppo
diciamo q.b.

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da Gaufre il Gio 10 Mar 2011, 15:44

Grazie Luca!!!
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da rossadavino il Gio 10 Mar 2011, 15:46

Lucadev ha scritto:
Gaufre ha scritto:
Anche la mamma del mio fidanzatino del liceo le faceva così! Davvero deliziose!!!
Ricetta, please!!!!

rossa è abruzzese e secondo me la conosce bene
si rossa, sono sott'olio

più o meno è così:

tagliare a fette le melanzane
sempre solito procedimento per spurgarle del loro sapore amarognolo
poi cotte in acqua e aceto fino a quando ammorbidiscono
poi vanno scolate, asciugate con un panno e lasciate raffreddare
poi vanno messe in un vasetto in cui si fa:

uno strato di melanzane
uno di aglio, peperoncino e prezzemolo

poi ricoperte di olio e chiuse

infine tenute in un posto fresco e lontano dalla luce per almeno 15 giorni

e poi....slurp !!!!

PS: rossa mi corregge dove va corretto perchè la ricetta non la ricordo bene

Gaufre io uso le melanzane lunghe , le taglio a metà tolgo i semi ,e quello che
resta li faccio a bastoncini ,non li metto aspurgare non c'è bisogno,poi li
lesso in tegame dove metto 50%di acqua 50%di aceto, quanto l'intruglio di
acqua e aceto bolle butta le melanzane ,che nel frattempo stavano in acqua,
sale e quando ricomincia a bollire fai passare qualche secondo e li tiri fuori
mettile dentro un canovaccio fai raffreddare un pò e stringi il canovaccio per
far uscire il liquido dalle melanzane, poi li metti in un recipiente dove unirai
pezzi aglio molto prezzemolo tagliato e pezzetti di peperoncino e un po di
olio, dopo lo metto nei vasetti di vetro ,li copro di olio, faccio passare
un mese e incomincio a mangiarli, comunque si consrvano per molto tempo.


Le melanzane rigorosamente con la buccia ,devono cuocere poco, devono
essere abbastanza tirate, sennò col tempo diventano mollicce
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da rossadavino il Gio 10 Mar 2011, 15:50

zuppa di lenticchie




Come preparare la ricetta Zuppa di lenticchie con crostini di pane
mettere a cuocere le lenticchie, dopo averle messe a mollo la sera avanti, in un tegame di coccio insieme a qualche foglia di alloro e una patata sbucciata e tagliata a fette. a parte preparare un soffritto di olio d'oliva, aglio, maggiorana, basilico e salsa di pomodoro. unire alle lenticchie e servire con pane casareccio abbrustolito o tagliato a dadini e fritto.
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da bellaprincipessa il Gio 10 Mar 2011, 15:54

anche tu niente cipolla nelle lenticchie!!! OCCHEI!

eh.... quelle sottili e senza buccia le faceva solo la mia nonna...

comunque la conserva all'abruzzese (con le melanzane lunghe e la buccia) é buonissima!
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Messaggio Da Gaufre il Gio 10 Mar 2011, 15:58

Grazie mille, siete dei tesori!!!
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da rossadavino il Gio 10 Mar 2011, 16:00

Princi io uso poco la cipolla, molto l'aglio, sopratutto quello fresco,
meno pesante, io in giardino ho per 10 mesi l'anno l'aglio fresco nei cassettoni a rotazione, solo luglio ed agosto non germoglia
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da bellaprincipessa il Gio 10 Mar 2011, 16:03

che fortuna rossa!
comunque sono d'accordo con te, anch'io la cipolla la uso poco
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da bellaprincipessa il Gio 10 Mar 2011, 16:05

prego gaufrettina
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Messaggio Da Ospite il Gio 10 Mar 2011, 16:13

Gaufre ha scritto:Grazie mille, siete dei tesori!!!


Inchino amici

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da judylee il Gio 10 Mar 2011, 16:33

...ma vi lascio con le frittelli e vi ritrovo con la cipolla \\\\\\\\'zzo come ci siete arrivati? stupore
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Messaggio Da Ospite il Gio 10 Mar 2011, 16:44

judylee ha scritto:...ma vi lascio con le frittelli e vi ritrovo con la cipolla \\\\\\\\'zzo come ci siete arrivati? stupore

qui tutto fa brodo ...

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da rossadavino il Gio 10 Mar 2011, 17:01

.....ecco nel brodo ci vuole la cipolla, oltre agli altro odori........
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Messaggio Da bellaprincipessa il Gio 10 Mar 2011, 17:14

buono anche il porro, qui in francia si usa molto. Io ho imparato a usarlo qui!
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da VivaMatteo il Gio 10 Mar 2011, 17:25

Ah bene, niente piu' frittelle, sto cercando di mettermi a dieta. Brodo e legumi va bene! musico

Grazie per le ricette, soprattutto quella delle melenzane che io adoooorooooo!!!!!!
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da Gaufre il Gio 10 Mar 2011, 19:55

Ho fatto le frittelle di melanzane: buonissime! Grazie per il supporto gastronomico! Ora vado a preparare gli involtini di zucchine, prosciutto e Comté fruité


Ultima modifica di Gaufre il Gio 10 Mar 2011, 23:44, modificato 1 volta
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da bellaprincipessa il Gio 10 Mar 2011, 21:47

con quale ricetta?
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Messaggio Da Gaufre il Gio 10 Mar 2011, 23:45

bellaprincipessa ha scritto:con quale ricetta?
Inventata
Fatto tutto a occhio perché la batteria della bilancia si è scaricata... e nella pastella ci ho messo dell'Orval
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da bellaprincipessa il Ven 11 Mar 2011, 09:50

perdona l'ignoranza ma... cos'é l'Orval? mah
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Messaggio Da judylee il Ven 11 Mar 2011, 10:29

Pure io me lo sono chiesta... Cos'è l'Orval? ...
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Messaggio Da Ospite il Ven 11 Mar 2011, 11:00

l'ingrediente segreto di un notissimo cuoco:

Burbòn de Cuentrò

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da bellaprincipessa il Ven 11 Mar 2011, 11:04

Trovato!

L'abbazia di Notre Dame d'Orval (Abdij Notre-Dame d'Orval) è un monastero cistercense fondato nel 1132 nella regione storica della Gaume, in Belgio, ed è situata a Villers-devant-Orval, nella attuale provincia vallone del Lussemburgo. L'abbazia è rinomata per la sua storia e per la vita spirituale dei monaci ma anche per la locale produzione di un formaggio tipico e della birra trappista Orval, nell'annesso birrificio.
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