Ics Kitchen

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da bellaprincipessa il Gio 10 Mar 2011, 15:02

infatti nella ricetta che ho appena postato usano la birra!
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da bellaprincipessa il Gio 10 Mar 2011, 15:03

gaufre, usa lo scottex!!!!
e, al posto del basilico, secondo me puoi usare il prezzemolo.
Per le frittele di melanzane, secondo me, l'importante é che siano "bien rélevés" (sale, pepe, aromi, nella pastella), senno' rischiano di diventare "noiose"!
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da Gaufre il Gio 10 Mar 2011, 15:05

bellaprincipessa ha scritto:gaufre, usa lo scottex!!!!
e, al posto del basilico, secondo me puoi usare il prezzemolo.
Per le frittele di melanzane, secondo me, l'importante é che siano "bien rélevés" (sale, pepe, aromi, nella pastella), senno' rischiano di diventare "noiose"!
Sì, certo, uso lo scottex ma non è la stessa cosa, e ne sprechi quintali...
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Messaggio Da bellaprincipessa il Gio 10 Mar 2011, 15:08

io ho sempre usato quello... sorrisodiscuse
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da rossadavino il Gio 10 Mar 2011, 15:11

Gaufre io le melanzane, le taglio per lunghe o rotonde di circa

1 cm di spessore, li metto strato strato con del sale per farle spurgare

dell'amaro che contengono, dopo 15 minuti li lavo,li metto uno uno

su una tovaglietta le ricporo e le asciugo, poi le passo in un velo di

farina rimacinata (quella x la pasta) non il doppio 00, e le friggo, non

mettere assulutamente il sale. Sono buonissime noi le mangiamo

come le cigliege una tira l'altra. Per la frittura uso olio extra vergine

di oliva.

Volendo puoi fare un sughetto con dei pomodori pelati, qualche accuiga

sott'olio e capperi dissalati, poi prendi una teglia diponi le fette di

melanzare sopra ogni fetta metti un cucchiaio di sughetto e una

fettina di mozzarella la metti al forno il tempo di sciogliere la

mozzarella ed è pronta.
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da Gaufre il Gio 10 Mar 2011, 15:13

Grazie Rossa!!!
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Messaggio Da Ospite il Gio 10 Mar 2011, 15:13

le melanzane fritte hanno il loro fascino, comunque si possono friggere anche in olio di semi di arachide, che costa meno quindi ne puoi usare di più e non si decompone come invece fanno altri oli

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Messaggio Da bellaprincipessa il Gio 10 Mar 2011, 15:14

mmmmhhhhhh SBAV! SBAV! SBAV!
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Messaggio Da Gaufre il Gio 10 Mar 2011, 15:15

Le melanzane hanno fascino fatte in ogni maniera!!! E senza doppi sensi...
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Messaggio Da bellaprincipessa il Gio 10 Mar 2011, 15:15

già, per la frittura mia suocera lo consiglia. Non dà gusto e brucia ad una temperatura molto alta...
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Messaggio Da rossadavino il Gio 10 Mar 2011, 15:16

Gaufre io le chiamo le melanzane alla pizzaiola
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Messaggio Da Ospite il Gio 10 Mar 2011, 15:17

bellaprincipessa ha scritto:mmmmhhhhhh SBAV! SBAV! SBAV!

fatte con la ricetta di rossa, con la mozzarella, tu non puoi mangiarle perchè sei a dieta sorrisodiscuse

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Messaggio Da bellaprincipessa il Gio 10 Mar 2011, 15:18

diciamo che quelle di rossa sono le melanzane fritte (che fa mia nonna pugliese, per dire, e che sono la base della parmigiana, della pasta alla norma, etc.), mentre la ricetta che ho postato é delle "frittelle di melanzane" (quindi con pastella), che sono un'altra cosa...
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da bellaprincipessa il Gio 10 Mar 2011, 15:19

Lucadev ha scritto:
bellaprincipessa ha scritto:mmmmhhhhhh SBAV! SBAV! SBAV!

fatte con la ricetta di rossa, con la mozzarella, tu non puoi mangiarle perchè sei a dieta sorrisodiscuse

lascia perdere, se ti dico cosa ho mangiato a pranzo...

la dieta l'ho lasciata da un po' (da quando son stata malata...)

Non ho proprio voglia, mi sa che mi sto abituando alla forma più tonda... :neve:
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da rossadavino il Gio 10 Mar 2011, 15:19

Luca io uso olio extra vergine d'oliva, perchè so come viene fatto

e come sono le olive, ripeto ho lavorato in una cantina Sociale con

annesso Frantoio Sociale con le macine di pietra, e l'olio lo compro là
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da Ospite il Gio 10 Mar 2011, 15:19

Gaufre ha scritto:Le melanzane hanno fascino fatte in ogni maniera!!! E senza doppi sensi...

quando ero giovane, quindi si parla di qualche mese fa, le facevo in conserva
una ricetta imparata da amici abruzzesi che rossa dovrebbe conoscere
una vera bontà da leccarsi le orecchie sì sì!

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Messaggio Da Ospite il Gio 10 Mar 2011, 15:21

bellaprincipessa ha scritto:
lascia perdere, se ti dico cosa ho mangiato a pranzo...

la dieta l'ho lasciata da un po' (da quando son stata malata...)

Non ho proprio voglia, mi sa che mi sto abituando alla forma più tonda... :neve:

più carne da mettere al fuoco

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Messaggio Da Gaufre il Gio 10 Mar 2011, 15:24

Lucadev ha scritto:
Gaufre ha scritto:Le melanzane hanno fascino fatte in ogni maniera!!! E senza doppi sensi...

quando ero giovane, quindi si parla di qualche mese fa, le facevo in conserva
una ricetta imparata da amici abruzzesi che rossa dovrebbe conoscere
una vera bontà da leccarsi le orecchie
Anche la mamma del mio fidanzatino del liceo le faceva così! Davvero deliziose!!!
Ricetta, please!!!!
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Messaggio Da rossadavino il Gio 10 Mar 2011, 15:25

Gaufre noi le melanzane le usiamo in ogni dove

poi abbiamo molte ricette per le melanzane sott'olio
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Messaggio Da Ospite il Gio 10 Mar 2011, 15:25

rossadavino ha scritto:Luca io uso olio extra vergine d'oliva, perchè so come viene fatto

e come sono le olive, ripeto ho lavorato in una cantina Sociale con

annesso Frantoio Sociale con le macine di pietra, e l'olio lo compro là

si capisco cosa dici e fai bene
però per fare delle fritture in cui è richiesto tanto olio conviene farlo con altri oli che costano meno rispetto all'olio d'oliva
inoltre l'olio d'oliva, quello buono, dà anche molto sapore a quello che si frigge e non è detto che vada sempre bene
ma è anche una questione di gusti, a me il sapore dell'olio d'oliva usato per la frittura dei dolci, per esempio, non piace

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Messaggio Da Gaufre il Gio 10 Mar 2011, 15:25

Ah, e se qualcuno avesse anche una buona ricetta per una zuppa di lenticchie....
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Messaggio Da bellaprincipessa il Gio 10 Mar 2011, 15:26

anche la mia nonna tarantina... pero' ora non le fa più é quelle della zia non sono la stessa cosa...

uffa, quanti ricordi...

ah, gaufre, io ormai i pancakes sono obbligata a farli ogni settimana. A casa mia é diventata la colazione tradizionale della domenica!
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Messaggio Da bellaprincipessa il Gio 10 Mar 2011, 15:28

la mia mamma faceva una zuppa di lenticchiette rosse decorticate.
So che il soffritto era con aglio olio e carote (niente cipolla che dà un gusto dolciastro alle lenticchie) e che metteva tanto rosmarino...

forse (ma non sono sicura), alla fine una goccia di aceto...

in generale, per le lenticchie, aglio e rosmarino!
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Messaggio Da Gaufre il Gio 10 Mar 2011, 15:32

bellaprincipessa ha scritto:anche la mia nonna tarantina... pero' ora non le fa più é quelle della zia non sono la stessa cosa...

uffa, quanti ricordi...

ah, gaufre, io ormai i pancakes sono obbligata a farli ogni settimana. A casa mia é diventata la colazione tradizionale della domenica!
Sai che anche noi stiamo prendendo questo andi???
Io però non posso metterci sopra nulla, allora mi limito a spolverarle con un'idea di zucchero a velo e faccio dei disegnini agitando un cucchiaino intinto nel miele amaro... belle da vedere ma non proprio saporitissime Però decoro il piatto con un sacco di fruttini.
Grazie per le dritte sulle lenticchie!
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Messaggio Da bellaprincipessa il Gio 10 Mar 2011, 15:33

lo so, mi spiace... se ti consola anche la mia bimba che che "difficile" di gusti li mangia senza niente o con un po' di zucchero.
Io invece ho trovato una sciroppo d'acero bio buonissimo e non troppo dolce (e carissimo!!!)
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