Ics Kitchen

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da Amantide_Religiosa il Gio 01 Apr 2010, 17:28

Turli mishi

Tipo spezzatino.


Ingredienti
- boconcini di carne di vitella o di maiale (io preferisco il maiale perchè più saporito SBAV! :sorriso4: )
- melanzane
- peperoni rossi,gialli, verdi
- zucchine
- 2 cipolla
- patate
- alloro
- vino rosso oppure aceto balsamico
- brodo vegetale (una pentola piccola/media piena)
- pepe nero
- peperoncino
- maggiorana
- olio d'oliva
- olio vegetale
- se volete i pomodorini o la salsa di pomodoro. Dipende se vi piace bianca o rossa questo piatto.

Preparazione:

Tagliare la cipolla in modo grosolano e tagliare le melanzane, le zucchine, i peperoni e le patate e cubetti.

In una pentola con olio d'oliva (di terracota sarebbe ideale)sofriggete le cipolle e fatela dorare. Aggiungete i boconcini di carne e arrosolate insieme. Speziate il tutto con maggiorana, pepenero,peperoncino (altre spezie a piacimento)e 3-4 fogli di alloro.
Quando anche la carne sarà sofrito aggiungere un pò di brodo e lasciate che si asciugano insieme, poi aggiungete un bicchiere di vino rosso(oppure un cucchiaio di aceto balsamico) e lasciate cuocere a fuoco lento.

Nel fratempo, in una padella con olio vegetale caldo soffrite le melanzane, peperoni, zucchine e le patate. Il tutto separatamente.

Una volta finito, aggiungete tutte le verdure e le patate alla pentola di carne, aggiungere tutto il brodo rimasto e lasciar cuocere a fuoco moderato finche il brodo non si asciuga quasi tutto.


Sofriggere le verdura e le patate separatamente è un lavoraccio ma è più saporito cosi. Altrimenti potete aggiungere alla carne tutte queste verdure senza sofriggerli.


Questo piato da noi si mangia cosi, senza accompagnarlo. Però ho scoperto che si la pollenta è fantastica come accompagnamento.


Ovviamente, è un piatto invernale.


Ultima modifica di Amantide_Religiosa il Gio 01 Apr 2010, 17:31, modificato 1 volta

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da Amantide_Religiosa il Gio 01 Apr 2010, 17:29

mmmmm Fear, a me i carciofi piacciono da morire. Lo proverò. SBAV!

Prego Lucy. sorriso

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da Chiara 75 il Gio 01 Apr 2010, 17:34

http://www.trovasalento.it/ricette/dolci/pasticciotto.html



Pasticciotto


<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=10 align=left bgColor=#edeae0 border=0>

<TR>
<td></TD></TR></TABLE>
Ingredienti:
per 6 persone
per la pasta frolla:
500g. di farina, 250g. di burro, 200g. di zucchero, 3 tuorli.
per la crema:
½ lt di Latte, 3 uova, 125g. di zucchero, 1 bustina di vanillina.
Preparazione:
Per preparare la pasta frolla: strofinare con le mani il burro e la farina, fate una fontana e al centro mettete i tuorli d'ovo, lo zucchero e impastate molto rapidamente. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.
Per preparare la crema:
Mescolare in una ciotola le uova, zucchero e la vanillina. Aggiungere la farina setacciata continuando a mescolare. Versare il latte bollente sul composto, mettere sul fuoco e mescolare fino a che inizia il bollore.Togliere dal fuoco e far raffreddare.
Tirare la pasta frolla messa precedentemente nel frigo e formare 2 dischi da 30 cm., rivestire il fondo dello stampo, versare la crema e ricoprire con il 2 disco. Chiudere il bordo e infornare per 20 minuti a 180°

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da rossadavino il Gio 01 Apr 2010, 17:36

Amantide_Religiosa ha scritto:Japrake

Involtini con foglie di vite
Ricetta tipica di primavera-inizio estate quando le foglie delle viti sono tenere.

Ingredienti per 4 persone:
- 16 foglie di vite grandi
- 200 g di riso
- prezzemolo
- 2 carote
- 1 sedano
- 2 cipolle
- olio d'oliva
- sale
- brodo di carne o vegetale

Preparazione:

Lavare bene le foglie di vite e togliere il gambo. Tritare finemente cipolla, prezzemolo, carota e sedano (tritati o tagliati finemente).

Mettere la cipolla in una padella con un po' d'olio e farla dorare, aggiungere le carote, sedano e il prezzemolo. Aggiungere il riso con un po' di brodo e far cuocere per 5 minuti. Mettere il preparato di riso nelle foglie di vite e chiudere con degli stuzzicadenti.

Mettere gli involtini in una pentola e far cuocere per altri 15 minuti aggiungendo il brodo. Servire gli involtini tiepidi.
Per chi lo desidera si può aggiungere al riso un po' di carne macinata.


p.s. mia mamma non usa lo stuzzicadenti per chiudere le foglie perchè in realtà non si aprono, basta usare delle foglie delle viti grandi.

cavoli devo aspettare x le foglie di vite
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da fear-of-the-dark il Gio 01 Apr 2010, 17:38

mi state facendo venire una fame
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da seunanotte il Gio 01 Apr 2010, 17:41

Io segno tutto,eh ma le ricette di Bea? trovate,brava fear


Ultima modifica di seunanotte il Gio 01 Apr 2010, 17:42, modificato 1 volta
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da fear-of-the-dark il Gio 01 Apr 2010, 17:42

seunanotte ha scritto:Io segno tutto,eh ma le ricette di Bea?
le ho copiaincollate io.....
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da rossadavino il Gio 01 Apr 2010, 17:46

Mezze maniche rigate agli scampi


mettere un trito finissimo di prezzemolo , aglio ,adesso meglio quello fresco,e olio in un tegame e far
appassire dolcemente ,unire gli scampi far rosolare poco unire un pò di brandy, e mettere il pomodoro,

io uso i pelati frullati al minipimer,far cuocere.

Con questo sugo ci condisco le mezze maniche rigate.


Ultima modifica di rossadavino il Ven 09 Apr 2010, 20:44, modificato 1 volta
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da Amantide_Religiosa il Gio 01 Apr 2010, 17:50

Byrek me spinaq (una spece di torta “mille foglie” salata con spinaci).

Ingredienti per 4 persone:
- una confezione di pasta sfoglia
- 250 gr di spinaci
- 200 gr di formaggio bianco albanese o di gjize, oppure metà e metà. (in Italia potete usare la feta greca e la ricotta salata al posto di gjize)
- olio extravergine d’oliva
- 1 o 2 uova
- 1 cipolla
- sale

Preparazione:
Soffriggere la cipolla e bollire gli spinaci. Dopo la cottura, unirli e aggiungere le uova, la feta/ricotta, un po’ d’olio e di sale.

Nota: La quantità di sale da aggiungere cambia, visto che la feta è di per sè salata. Perciò la quantità di sale cambia a seconda se si preferisce di più la feta greca o la ricotta.

Inoltre, la ricotta deve essere quella napoletana salata che credo si trova per pasqua. In mancanza (io a roma non riuscivo a trovarlo) usate la ricotta fresca e quindi regolatevi con il sale.

Stendere qualche foglia della pasta su una teglia precedentemente oliata e distribuire un po’ del ripieno. Ripetere l’operazione facendo un po’ di strati e terminare con la pasta. Cuocere al forno per circa 30-40 minuti (fino alla cottura della pasta sfoglia).

l’impasto è variabile perchè si può fare in mille modi. Con la carne (il sugo alla bolognese per esempio),con diverse verdure, con latte e uova etc.

Si può fare anche mettendo il ripieno sopra la foglia della pasta, poi chiuderla arrotolandola e infine metterla sulla teglia rotonda una ad una le sfoglie ripiene finchè non copri la teglia.


Tipo cosi:

Io l'adoro e da noi si mangia in tutte le ore della giornata. Mattina, pranzo, pomeriggio e sera :sorriso4:


Ultima modifica di Amantide_Religiosa il Gio 01 Apr 2010, 17:52, modificato 1 volta

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da Amantide_Religiosa il Gio 01 Apr 2010, 17:51

rossadavino ha scritto:Mezze maniche rigate agli scampi


mettere un trito finissimo di prezzemolo , aglio ,adesso meglio quello fresco,e olio in un tegame e far
appassire dolcemente ,unire gli scampi far rosolare poco unire un pò di brandy, e mettere il pomodoro,

io uso i pelati frullati al mixer, far cuocere .

Con questo sugo ci condisco le mezze maniche rigate.


che buono...mi sa che lo faccio stasera. sì sì!

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da miniatina il Gio 01 Apr 2010, 17:53

per chi ha fretta e vuole condire gli gnocchi di patate in modo "diverso": ricetta di famiglia (non ho capito da dove arrivi, forse dal Trentino? Qualcuno sa se è una ricetta regionale?)
Preparare una miscela formata da:
-2 parti di parmigiano grattuggiato
-1 parte di zucchero
-cannella (a piacere...dipende da quanto vi piace in generale la cannella, a me poco quindi preferisco che abbia un colore appena rosato)

Condire gli gnocchi con burro fuso e poi con questa miscela
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da Amantide_Religiosa il Gio 01 Apr 2010, 17:54

rossadavino ha scritto:
Amantide_Religiosa ha scritto:Japrake

Involtini con foglie di vite
Ricetta tipica di primavera-inizio estate quando le foglie delle viti sono tenere.

Ingredienti per 4 persone:
- 16 foglie di vite grandi
- 200 g di riso
- prezzemolo
- 2 carote
- 1 sedano
- 2 cipolle
- olio d'oliva
- sale
- brodo di carne o vegetale

Preparazione:

Lavare bene le foglie di vite e togliere il gambo. Tritare finemente cipolla, prezzemolo, carota e sedano (tritati o tagliati finemente).

Mettere la cipolla in una padella con un po' d'olio e farla dorare, aggiungere le carote, sedano e il prezzemolo. Aggiungere il riso con un po' di brodo e far cuocere per 5 minuti. Mettere il preparato di riso nelle foglie di vite e chiudere con degli stuzzicadenti.

Mettere gli involtini in una pentola e far cuocere per altri 15 minuti aggiungendo il brodo. Servire gli involtini tiepidi.
Per chi lo desidera si può aggiungere al riso un po' di carne macinata.


p.s. mia mamma non usa lo stuzzicadenti per chiudere le foglie perchè in realtà non si aprono, basta usare delle foglie delle viti grandi.

cavoli devo aspettare x le foglie di vite

Beh nel fratempo puoi farlo con le foglie del cavolo o verza, se ti piacciono.

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da fear-of-the-dark il Gio 01 Apr 2010, 17:55

paccheri ai pomodorini gratinati
ingredienti:
pomodorini pachino
cipolline fresche
olio , sale , origano
salsiccia secca piccante
pangrattato
prendere i pomodorini e tagliarli a metà , posizionarli in una teglia e condire con olio, sale e origano. Ricoprire tutto con il pan grattato. Fare gratinare al forno a 200°C per circa una ventina di minuti. Ma date sempre un occhio , perchè dipende dai forni.
Prendere una padella e fare un soffritto di cipolla e salsiccia ( meglio se secca o sottovuoto ). al posto della salsiccia potete usare il prosciutto crudo a cubetti e profumarlo con un pò di finocchietto. Unire il soffritto ai pomodori.
Far cuocere i paccheri in acqua bollente e salata. Scolarli e versarli nella teglia dei pomodori. A piacere aggiungere altro pangrattato.
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da rossadavino il Gio 01 Apr 2010, 18:03

Amantide_Religiosa ha scritto:
rossadavino ha scritto:
Amantide_Religiosa ha scritto:Japrake

Involtini con foglie di vite
Ricetta tipica di primavera-inizio estate quando le foglie delle viti sono tenere.

Ingredienti per 4 persone:
- 16 foglie di vite grandi
- 200 g di riso
- prezzemolo
- 2 carote
- 1 sedano
- 2 cipolle
- olio d'oliva
- sale
- brodo di carne o vegetale

Preparazione:

Lavare bene le foglie di vite e togliere il gambo. Tritare finemente cipolla, prezzemolo, carota e sedano (tritati o tagliati finemente).

Mettere la cipolla in una padella con un po' d'olio e farla dorare, aggiungere le carote, sedano e il prezzemolo. Aggiungere il riso con un po' di brodo e far cuocere per 5 minuti. Mettere il preparato di riso nelle foglie di vite e chiudere con degli stuzzicadenti.

Mettere gli involtini in una pentola e far cuocere per altri 15 minuti aggiungendo il brodo. Servire gli involtini tiepidi.
Per chi lo desidera si può aggiungere al riso un po' di carne macinata.


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l'avevo visto Ama però sono circondata da vigneti e quindi aspetto
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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da Amantide_Religiosa il Gio 01 Apr 2010, 18:12

Pollo con le noci

Ingredienti:

- 1 pollo intero
- 3 o 4 cucchiai di burro
- 1/2 tazza da tè di noci sbucciate
- 5 o 6 spicchi d’aglio schiacciati
- pepe, sale
- 1 o 2 cucchiai di farina
- 2 cuccchiai di aceto
- 5 o 6 cucchiai di acqua

Fate sobbollire il pollo in acqua e sale fino a che diventi tenero, quindi per circa 1 ora. Rimuovete il pollo dall’acqua di cottura di cui ne conserverete 1 tazza. Lasciate raffreddare il pollo leggermente.

Intanto fatte sciogliere il burro in una casseruola, aggiungetevi la farina e lasciate cuocere, mescolando costantemente, fino a che il composto si imbrunisca.
Aggiungete il brodo e portate ad ebollizione continuando a mescolare per evitare che si formino dei grumi. Aggiungete l’aceto, l’aglio, le noci, il sale e il pepe a piacere. Mescolate e lasciate cuocere un pò.

In fine, riempite la pancia del polo con la salsa preparata. Mettete il pollo in una teglia con burro fuso e portate il pollo a fine cottura in forno.


Volendo potete anche tagliare il pollo in porzioni, dopo la cottura in acqua. Sciogliete 2 cucchiai di burro in una ampia padella. Aggiungetevi i pezzi di pollo e saltateli fino a che siano leggermente dorati. Rimuovete i pezzi di pollo dalla padella e teneteli in caldo. Preparate la salsa, come sopra descritto
Disponete il pollo nei piatti e versate su ciascun piatto la salsa.


Ultima modifica di Amantide_Religiosa il Gio 01 Apr 2010, 18:36, modificato 1 volta

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da Amantide_Religiosa il Gio 01 Apr 2010, 18:12

rossadavino ha scritto:
Amantide_Religiosa ha scritto:
rossadavino ha scritto:
Amantide_Religiosa ha scritto:Japrake

Involtini con foglie di vite
Ricetta tipica di primavera-inizio estate quando le foglie delle viti sono tenere.

Ingredienti per 4 persone:
- 16 foglie di vite grandi
- 200 g di riso
- prezzemolo
- 2 carote
- 1 sedano
- 2 cipolle
- olio d'oliva
- sale
- brodo di carne o vegetale

Preparazione:

Lavare bene le foglie di vite e togliere il gambo. Tritare finemente cipolla, prezzemolo, carota e sedano (tritati o tagliati finemente).

Mettere la cipolla in una padella con un po' d'olio e farla dorare, aggiungere le carote, sedano e il prezzemolo. Aggiungere il riso con un po' di brodo e far cuocere per 5 minuti. Mettere il preparato di riso nelle foglie di vite e chiudere con degli stuzzicadenti.

Mettere gli involtini in una pentola e far cuocere per altri 15 minuti aggiungendo il brodo. Servire gli involtini tiepidi.
Per chi lo desidera si può aggiungere al riso un po' di carne macinata.


p.s. mia mamma non usa lo stuzzicadenti per chiudere le foglie perchè in realtà non si aprono, basta usare delle foglie delle viti grandi.

cavoli devo aspettare x le foglie di vite

Beh nel fratempo puoi farlo con le foglie del cavolo o verza, se ti piacciono.

l'avevo visto Ama però sono circondata da vigneti e quindi aspetto

Che invidia Diavolo bah!

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da Amantide_Religiosa il Gio 01 Apr 2010, 18:18

Porri al forno

Ingredienti:

1 kg di porri, 1/2 tazza d’olio, 3/4 tazza di cipolle tritate, 200g di carne macinata, 1 cucchiaio di salsa di pomdoro, peperoncino rosso dolce, sale, pepe, brodo di carne.


Preparazione:

Scartate le foglie verdi dei porri, lavateli e tagliateli in fette spesse 2,5cm. Saltate i dischi di porro in un po’ d’olio, quindi metteteli in una teglia. Saltate, a questo punto, la cipolla e la carne macinata nell’olio rimanente. Aggiungete il brodo di carne, la salsa di pomodoro, il peperoncino rosso dolce, il sale e il pepe e portate ad ebollizione. Versate il composto di carne sopra i porri nella teglia. Infornate il tutto per 1 ora a 190°C.

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da Amantide_Religiosa il Gio 01 Apr 2010, 18:28

Carne di vitello con barbunja (fagioli giganti di Lima)

Ingredienti:

1 kg di vitello, 1 grossa cipolla grattugiata, sale, pepe, pomodori, 1 kg di fagioli giganti di Lima (in mancanza potete usare anche i fagiolini), brodo vegetale.


Preparazione:

Scegliete un pezzo di spalla di vitello e tagliatela a cubetti di 5cm. Lavate bene la carne con acqua fredda, scolatela e mettetela in una casseruola insieme al burro e alle cipolle grattugiate e soffriggete per un pò. Mentre soffriggete la carne aggiungete dell’acqua in quantità sufficiente a ricoprire i pezzi di carne. Aggiungete anche del sale, il pepe e solo 2 o 3 cucchiai di pomodori ( i pomodori possono essere tagliati in pezzi a piacere). Coprite la casseruola e lasciate bollire la carne a fuoco lento.
Nel frattempo tagliate le punte dei fagioli di Lima e puliteli bene (potete anche tagliarli a metà se preferite). Aggiungete i fagioli alla carne dopo averla lasciata cuocere per qualche minuto. Aggiungete anche il brodo vegetale in quantità sufficiente a ricoprire tutti gli alimenti contenuti nella casseruola. In fine, quando i fagioli sono cotti aggiungete il resto dei pomodori. Quindi lasciate stufare per qualche altro minuto in modo tale che il liquido possa addensarsi a fuoco moderato.

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da echo il Gio 01 Apr 2010, 18:49

Ed un Ics Dieta?
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Messaggio Da seunanotte il Gio 01 Apr 2010, 19:02

echo86 ha scritto:Ed un Ics Dieta?

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da Amantide_Religiosa il Gio 01 Apr 2010, 19:47

echo86 ha scritto:Ed un Ics Dieta?

UAUAUA! UAUAUA! UAUAUA! da me scordatevelo risate

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Messaggio Da rossadavino il Gio 01 Apr 2010, 19:51

seunanotte ha scritto:
echo86 ha scritto:Ed un Ics Dieta?



Che cos'è dieta? si mangia?
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Messaggio Da Amantide_Religiosa il Gio 01 Apr 2010, 19:56

rossadavino ha scritto:
seunanotte ha scritto:
echo86 ha scritto:Ed un Ics Dieta?



Che cos'è dieta? si mangia?

UAUAUA! UAUAUA! UAUAUA! UAUAUA! risate risate risate

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da killer73 il Gio 01 Apr 2010, 20:09

ma quale dieta,le diete fanno male.invece proporrei un bel risotto in bianco con nutella.non c'e una ricetta,basta seguire qualche piccolo accorgimento.no sale nell acqua,no formaggio, e no limone( perche c'e chi mette il limone sul riso in bianco).far scaldare la nutella in modo da renderla il piu lenta possibile,e versarla sul riso e poi mischiare.ovviamente la nutella non deve essere molta,il riso dopo mischiato deve rimanere marroncino chiaro chiaro.la prima volta feci sto riso a 7 anni,non so se l ho inventato io,ma di certo non sta cosa non l ho mai sentita da nessuna parte.e ora vo a magna la pizza con speck e mascarpone

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Re: Ics Kitchen

Messaggio Da fear-of-the-dark il Gio 01 Apr 2010, 20:20

dieta? allora vi do la ricetta di una cosa molto dietetica....
Profiteroles
Ingredienti pasta choux per circa un 40 bignè di grandezza media

  • 120 g di burro
  • 125 g di acqua fredda
  • 125 g di farina
  • 4 uova medie( il numero di uova può variare)
  • 5 g di sale

Farcitura ingredienti:
panna montata
ingredienti copertura di cioccolato:

  • 1 litro di latte
  • 100g di cacao
  • 100g di cioccolato fondente di una buona marca
  • 250g di zucchero
  • 60 g di farina

Mettere l'acqua in una pentola con fondo alto e aggiungere il burro e il sale.
Far sciogliere il burro nell'acqua a fuoco lento, fino a farlo sfrigolare. A questo punto aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente fino a che il composto si comincia a staccare dalla pentola.
Levare la pentola dal fuoco e aggiungere un uovo alla volta. L'impasto dovrà essere mediamente denso e lucido. Se vedete che il risultato è raggiunto con 3 uova non mettete anche l'altro. Se vedete che il risultato non è raggiunto con le 4 uova previste aggiungetene ancora.
Utilizzare una sac a poche per sistemare l'impasto sulla teglia. In questo modo...
Spoiler:
Infornare a 200°C sopra sotto e se possibile anche grill per 15 minuti e poi per 10 minuti a 180°C. In ogni caso controllate , perchè il tempo e la temperatura di cottura possono cambiare. Ad esempio sarebbe preferibile un forno statico e non ventilato, ma il mio è ventilato e vengono su lo stesso. L'unico consiglio che vi posso dare è che se la temperatura esterna al forno è molto più bassa vi conviene spegnere il forno e lasciare che i bignè si raffreddino con lo sportello semichiuso...
Per la copertura di cioccolato. Fate riscaldare il latte. In un recipiente mescolate cacao , farina e un pizzico di fecola di patate o amido di mais. Cercate di eliminare tutti i grumi. Poi unite il latte caldo poco alla volta, cercando ogni volta di eliminare i grumi. Una volta versato tutto il latte mettete la pentola sul fuoco , immergete il cioccolato fondente e mescolate mescolate mescolate fino a che la cioccolota non si sarà addensata. Lasciate raffreddare.
Una volta raffreddata la cioccolata potrete riempire i bignè con la panna montata e versarci sopra la copertura di cioccolata.
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